mandag 25. april 2016

Glutenfri Snickerskake

I går skulle det være åpen dag på skolen til barna. 
Vi var satt opp til kakebaking og valget falt på en Snickerskake 
som hadde fristet meg en ukes tid etter å ha sett oppskriften på godt.no

Den var enkel å gjøre glutenfri, i tillegg til at jeg tilsatte litt havsalt. 


Kaken:
150 gr smør
2 egg
2 dl sukker
2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
0.5 dl bakekakao
1.5 dl glutenfritt mel (Jeg brukte gl.fri lys melblanding fra Toro)

Peanøttkaramell:
1.5 dl kremfløte
1.5 dl sukker
2 ss lys sirup
100 gr melkesjokolade
75 gr smør
2 dl saltede peanøtter
Havsalt (smak deg til, alt fra en knivsodd til 1/4 ts)

Glasur:
200 gr melkesjokolade
2 ss nøytral olje (raps, solsikke e.l.)

Smelt smøret til sjokoladekaken. Visp egg og sukker lett sammen. 
Bland i det smeltede smøret og deretter de øvrige ingrediensene til kaken. 

Når blandingen er klumpfri så heller du den oppi en smurt form (24 cm).
Du kan bruke bakepapir om du heller ønsker det. 
Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca. 25 minutter. 
Ikke stek kaken for lenge, den skal fortsatt være bløt når den er ferdigstekt. 
La kaken avkjøle, før du setter den i kjøleskapet for å bli kald.

Karamellen lager du ved å ha kremfløte, sukker, sirup og 
opphakket melkesjokolade i en kjele. 
Varm opp blandingen og la den småkoke i 5-7 minutter.
Det er viktig at du rører hele tiden så karamellen ikke svir seg i bunnen. 
Ta kjelen av platen og rør i smøret, saltet og de saltede peanøttene.
Avkjøl karamellen i et par minutter og hell den over den kalde kaken i formen.  
Sett formen tilbake i kjøleskapet og avkjøl kaken til karamellen har stivnet (ca. 1 time).

Smelt melkesjokoladen sammen med litt olje. 
Fordel den smeltede sjokoladen over peanøttkaramellen på toppen av kaken. 
Sett kaken tilbake i kjøleskapet til sjokoladeglasuren har stivnet.

Pynt med peanøtter oppå kaken når den er ferdig. (og gjerne noen flak havsalt om du vil).
kan være en fordel å gjøre dette før glasuren er helt stivnet, så fester nøttene seg bedre. 



Server gjerne med vaniljeis til. 



tirsdag 7. juli 2015

Forfriskende Drikk i Sommervarmen


Hvorfor ikke lage denne flotte tørsteslukkeren neste gang du skal ha folk!
Den imponerer garantert og er kjempelett å lage. 
Vi lager alltid denne barnevennlige drinken i selskap, 
men den kan selvfølgelig sprites opp om man ønsker en voksenversjon.


Du trenger:
Sprite
Solo
San Francisco Drink Mix (fåes kjøpt i de fleste matbutikker)
Appelsinskiver til pynt

Fyll en karaffel 50/50 med Sprite og Solo.
Hell deretter i litt San Francisco Drink Mix. 
Kan være lurt å helle langs kanten av karaffelen/bollen.
Pynt med appelsinskiver så er du ferdig!

Ønsker du å lage en typisk punch heller, så hell alt i en bolle i stedet.
Press gjerne juicen fra en appelsin oppi også, tilsett isbiter og appelsinskiver.
Denne drink mixen har smak av banan, appelsin og Grenadine, men det 
finnes også andre typer i butikken. 




OBS! vær klar over at San Francisco Drink Mix inneholder E-124, et e-stoff som (særlig) barn ikke skal ha for mye av. 

søndag 5. juli 2015

Sweet Chimichangas Baby!!

Chimichanga er veldig vanlig i sørvest USA/nordvestlige Mexico.
De som kjenner til chimichanga vet at denne friterte burritosen som oftest er salt. 
Altså er de fylt med f.eks ris, kylling og ost, før de rulles sammen, friteres og serveres med guacamole, salsa og rømme.

Her har vi allikevel valgt å gå for en søt variant.
Det som er så greit med denne desserten er at den er laget på et blunk. 
Et 15 minutters blunk vel og merke. 




Chimichangas med friske jordbær og vaniljekremost:

Ca 8-10 chimichangas
300 gr Philadelphia eller annen naturell kremost
4 ss vaniljeyoghurt eller -kesam
4 ss sukker
1 pk glutenfrie tortillas (se bilde under for de som jeg syntes funker best).
1 ts vaniljeessens 
1 kopp oppkutta jordbær
Olje til frityr (trenger ikke så mye, nok til st det dekker bunnen i gryta med 2 cm).
Tannpirker for å holde lefsene sammen
En skål med sukker og en ts kanel som du vender chimichangasene i etterpå

Disse er de desidert beste glutenfrie tortillasene. 
De er myke og brekker/revner ikke så lett.
De kjøper jeg på Rema 1000. 

Bland kremost, vaniljeyoghurt, sukker, vaniljeessens til en fin røre. 
Tilsett jordbær kuttet i biter og vend forsiktig inn. 
Legg 1-2 ss av blandingen på midten av en tortilla og 
brett først sidene før du ruller den sammen.
festes med en eller to tannpirkere.
Friter dem i en gryte til de får fin farge. (Tok ikke mer en 20 sekunder hos meg).
Vend dem og frier dem på andre siden om du ikke har senket dem ned totalt i frityren. 
Ta dem ut, legg dem på tørkepapir, tørk av dem og vend dem i sukker- og kanelblandingen.
Husk å ta ut tannpirkerne!


Server gjerne med noen av jordbærene som er til overs. 


Slik ser de ut inni.

Deilig smak av jordbær og kremet vanilje. 
Sprø utpå - søt myk og varm inni.


tirsdag 16. juni 2015

Rabarbrasaft

Rabarbrasaft med vannmelon eller friske jordbær!
Smakte kjempegodt.
Hagen bugnet over med rabarbra og nå var virkelig tiden for innhøsting.
Vi valgte å gå for den enkle oppskriften på rabarbrasaft fra ICA
med smak av sitron og vanilje.
Vi laget vår egen vri på den. To faktisk:

- Rabarbra og jordbær
- Rabarbra og vannmelon


Saften fikk en utrolig nydelig farge og smak.
den kan drikkes slik som den er, eller du kan spe den ut med vann 
om du syntes den blir for sterk.
Tips fra ICA er å tilsette hvitvin, musserende vin eller gin for en fin velkomstdrink.


Du trenger:
1 kg rabarbra
3 liter vann
1 sitron
400 gr sukker
1 vaniljestang
1-2 ts vaniljeekstrakt (kan sløyfes, dette var noe vi selv valgte)

Vi doblet denne oppskriften og tilsatte 1 kurv friske jordbær i den ene, 
og en kvart vannmelon i den andre. 


 Vask og kutt rabarbraen i grove biter.



Tilsett alt i en gryte (unntatt jordbær eller vannmelon om du har tenkt å ha det også).


 La det koke opp, skru ned varmen og la de småkoke i 5 minutter. 
Ta saften av platen og tilsett vannmelon i biter, eller rensede jordbær. 
la det trekke i en halvtime.



Sil saften og la den avkjøle.



 Den holder seg en uke i kjøleskapet. 




fredag 12. juni 2015

Finn ut om avokadoen er moden!

Det er ikke alltid lett å vite når man er på butikken å skal velge seg ut en avokado. 
Man skal ikke ta en knallhard en, for da er den ikke moden nok. 
Den skal heller ikke være for myk. 
Så hva skal man velge da??!

Joda, det skal jeg fortelle deg. 
Du skal velge en som er myk... 
så skal du fjerne stilken som ligger i den minste enden på avokadoen.
Hvis den er grønn under stilken (og i tillegg er myk) da 
har du funnet den perfekte avokadoen!
Er den overmoden vil den være brun under stilken.


Dette tipset slår aldri feil!
Håper dette kan spare dere for noen grå hår under den ukentlige matvarehandlingen. 


Selv fant jeg tipset på pinterest og tenkte bare; GENIALT!

torsdag 11. juni 2015

Verdens Beste Guacamole!!!


sa min søster da hun fikk servert denne i helgen...

...Og det er nok ikke langt fra sannheten. 
Vi får alltid masse skryt når vi lager denne.
Mr. Mango elsker guacamolen, og den passer fint kun til tortillachips også.


Ser rimelig teit ut når avocado-steinene ligger å godter seg i quacamolen,
men de ligger der for å hindre bruningsprosessen av avocadoen.
De tas selvfølgelig ut før servering! det var bare 
jeg som ikke hadde bilde av en serveringsklar guacamole.

Du trenger:
3 avokadoer
1 stor tomat
juice fra 1 lime
en kvart finhakket rødløk
2 knuste hvitløksfedd
en bunt koriander, hakket
Tabasco til smak (gjerne den grønne).
salt og pepper



 Tomaten snek seg unna bilde.


 Mos avokadoene i en skål. jeg brukte en potetstapper.
Ønsker du en "chunky" guacamole så bruk heller en gaffel til mosing.


 Tilsett de andre ingrediensene og bland.




onsdag 10. juni 2015

Grønn Salsa Saus - Salsa Verde Sauce

Jeg vet ikke helt hva jeg skal kalle denne sausen,
den ble mikset sammen en gang vi skulle ha maxicansk aften og
jeg var i det "oppfinnsomme" hjørnet på kjøkkenet. 
OG det må jeg bare få sagt.... Herreguuuuud så god!!!
Dere kommer IKKE til å angre om dere lager denne. 
Faktisk, så tror jeg at dere kommer til å takke meg for overhode 
å ha introdusert denne smaksbomben av en saus til resten av verden. 
(Ja ok, tar kanskje litt hardt i nå?)

Nei men seriøst folkens... LOV meg at dere prøver denne!!!





Du trenger;
1 kopp Green Jalapeño Relish fra Santa Maria
1 pakke Heat Spice and Shake (Sourcream Mexican Spice) fra Santa Maria
2/3 kopp rømme
1 knust hvitløksfedd
1/2 ts salt
2 ss sukker
litt grønn tabasco (må jo ikke være grønn da, men siden sausen kalles grønn, så passer det jo så fint)
en neve med hakket koriander
knivsodd cumin (kan sløyfes)

Siden denne krever en del "spesial"-produkter så tok jeg bilde av ingrediensene.
(Utenom korianderen, den ville ikke være med på bilde).



Bland alle ingrediensene sammen og kjør i en blender til du får en glatt saus. 



 jeg bruker smoothietvisteren min fra OBH Nordica, fungerer knallbra!



Sausen kan serveres til det meste av grillmat, passer godt til chips, og 
selvfølgelig til tacoen eller annen mexicansk mat.